Oxid uhličitý (CO2) má molekulový vzorec CO2 a relatívnu molekulovú hmotnosť 44,01. Je to bezfarebný plyn bez zápachu, chuti a-netoxický. Jeho teplota topenia je -56,6 stupňa (pri 526,89 kPa) a teplota varu -78,6 stupňa (pri ktorej sublimuje); jeho hustota je 1,977 g/l. Je rozpustný vo vode s rozpustnosťou 0,1449 g na 100 g vody pri 25 stupňoch; jeho vodný roztok je kyslý. Pri 20 stupňoch môže byť oxid uhličitý skvapalnený aplikáciou tlaku 5978,175 kPa, v tomto bode má relatívnu hustotu 1,0310. Keď sa kvapalný oxid uhličitý ochladí na -23,1 stupňa pod tlakom 415 kPa, vytvorí pevnú látku. Pevný oxid uhličitý, tiež známy ako „suchý ľad“, absorbuje teplo a sublimuje priamo do plynu. Je tiež rozpustný v etanole s rozpustnosťou 23,23 ml na 100 ml.
Konzumácia sýtených nápojov umožňuje odvádzanie telesného tepla spolu s plynným oxidom uhličitým, čím vytvára chladivý a osviežujúci pocit a zároveň stimuluje podnebie. Okrem toho zníženie hodnoty pH poskytuje konzervačný účinok.
